fb 嫩妻的日常碎碎念

因為太想要吃老皮嫩肉，可是總不能跑去KIKI只點了這道菜吧~

所以，因緣際會之下，甜心決定要來試試看做這道料理！

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備料時間

1. 雞蛋豆腐一盒

2. 太白粉、地瓜粉

3. 蔥花、蘿蔔泥、柴魚片

4. 高湯，醬油

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料理時間

1. 選鍋子＼平底鍋...可以一次多炸幾塊，但油量會用得比較多

              ＼炒鍋.......反之

    甜心習慣用平底鍋。

2. 熱油，油的高度因為不想太浪費，大概在豆腐的 1/3高 or 1/2高 就可以了。

    甜心不是很懂料理，所以也不是很會看油溫。所以就...感覺到了就開始放豆腐下去炸

3. 在熱油的同時，來準備豆腐的部分。

    甜心喜歡的豆腐大小是切 8 塊or 9塊

    用鹽水先泡一下，拿廚房紙巾稍微吸乾

    將豆腐塊沾上太白粉，

    如果想要表皮是酥酥的，可加入地瓜粉（地瓜粉：太白粉 = 2:1)

    均勻沾好後，可先放置一分鐘讓反潮一下

4. 下鍋炸。

    因為雞蛋豆腐本身就可以直接吃，所以不用擔心熟不熟的問題；只要表皮變成美美的金黃色就可以囉！

5. 炸好後，擺盤。淋上湯汁（高湯＋醬油），撒上蔥花，蘿蔔泥，柴魚片就完成了。

目前吃過的都說 棒棒！